大米的分類，大米分為三種，他們是精米，鮮米，糯米。

其中又有長粒米和圓粒米之分。

長粒米，也就是鮮米，口感比較偏硬，做出來的米飯粘性比較小，適合做炒飯。

圓粒米，又稱精米，做出來的米飯柔軟有彈性，適合做飯團和熬粥。

中國北方多產(chǎn)精米，典型的代表是東北大米又稱為珍珠米和盤錦大米。

無論是精米或者鮮米，營養(yǎng)素的含量，其實沒有很大的差別。